今天来聊的这家店，是杭州一家开了十多年的老店，是贵州好朋友会带你来的贵州菜餐厅海通富配资，应该也是杭州贵州菜的代表餐厅了。
但一直没来吃，想来也好笑，是去过的朋友都说这家没有太迁就本地人，维持了贵州的辣度，比较地道。而夏天我想吃一些辣，又不是川菜的那种冒汗的辣，而是贵州的酸辣，所以，就鼓起勇气去了一回。
今天具体来聊聊。
三分银·辣之源贵州菜
地址：西湖区益乐路39号 人均80
三分银，一家还蛮有趣的小店，开在城西，店铺比较紧凑，布置也很有民族特色。老板在墙上写了店名的来源。
“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”，这是贵州山区的真实写照。贵州人喜欢酸和辣，而酸并不同等于醋，而是利用食物经过发酵或腌制后略带酸味的口感。
这次的点菜我们还挺满意的，让老板稍微减了一点辣，就刚好。
必点的肯定是酸汤鱼，浸泡在酸辣汤里的鱼片很嫩，吃起来特别开胃。这锅酸汤用的是贵州辣椒，还有一种在贵州叫毛辣果，就是小西红柿海通富配资，给它打碎以后，用当地的微生物加水发酵，还有一种糯米，弄在一起发酵。
所以它的汤的味道比较自然，另外汤里的配菜也很多，有菌菇、豆芽，最喜欢的还是汤里的豆腐，口感软滑，吸饱了汤汁。
吃酸汤鱼店里还有特质的蘸料，辣椒面+腐乳再淋上一勺酸汤来用，因为降了一点辣，所以对于我们刚好，吃得很快，鱼好吃，配料也好吃。
炒菜我们点的不算是推荐菜，选了豆豉回锅肉，这家的回锅肉烧得好。去餐厅吃回锅肉，我大概率都不太能吃。但三分银的肉完全不油腻，而且很薄。配合了辣椒、豆豉、洋葱，香气就很棒。
感觉能吃好几块。
黄牛干巴，和想象中的也不一样。黄牛肉片又脆又香，哨子也特别香，炸过的辣椒会让人想到黄飞鸿花生。这个无比下酒。
而且在相对比较辣的贵州菜里，我们选的这几道辣度都是还好的，完全不会吃到嘴唇发红，需要拼命喝饮料那种。
小米渣，小米微甜糯糯的口感，我们本来点它，是为了缓解酸辣。还蛮好吃的，不会像我们的八宝饭一样甜齁了。
最后点了一道黔味蜡香干，一道蒜泥油麦菜。都是比较清新的，店里的蔬菜是不放辣椒的，炒得也不错。
本来还以为会很辣，还好这桌不算辣，完全能适应。且辣菜也不算多，算是夏日尝试辣味的第一步。
如果你也不是那么能吃辣，又想尝试贵州菜，可以像我们这样搭配。
基本这桌菜都无雷区，我们吃得还挺开心，人均80也很友好。下次可以再试一些更大胆的菜，比如贵州的辣子鸡，是湿的，浸润在辣汤里。
酸汤鱼如果好吃，同理店里的酸汤黄牛肉应该也是可以闭眼点的那种。酸汤米粉也可以来一份。
还有菜单上的糟辣系列很诱人，糟辣鲫鱼、糟辣鳊鱼、糟辣椒炒鸡蛋、糟辣鱼香肉丝、糟辣椒炒土猪肉，下次可以试。
这家绝对是还会二刷的小店啦。
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